Comme le fait remarquer Elspeth Probyn, la nourriture est un objet volatil, mobile et transgressif, qui fait fi des frontières et des limites1. Si la nourriture traverse les frontières du corps du mangeur, ainsi que les frontières entre pays et continents, c’est aussi un objet qui résiste aux frontières traditionnelles entre disciplines académiques. La pluridisciplinarité est un principe fondateur des food studies, ou études sur la nourriture, qui rassemblent diverses spécialités (anthropologie, archéologie, sociologie et histoire mais aussi littérature, histoire de l’art, études cinématographiques, études sur les médias, études sur le genre …) et envisagent la nourriture du point de vue des pratiques mais aussi des représentations. Cette pluridisciplinarité est évoquée dans les années 1980, notamment dans les écrits d’Igor de Garine, sans toutefois porter le nom de food studies.2 C’est en 1985 avec la création de l’Association for the Study of Food and Society que le terme a été officialisé. Les orientations de ce champ mettent en jeu des problématiques et des théories particulièrement actuelles comme l’écologie, le rapport aux êtres et objets non-humains, les identités transnationales, ou encore les inégalités3.
Pourtant, si les travaux en food studies au sujet de l’Amérique du Nord sont foisonnants, ce champ est appréhendé de manière inégale en Amérique latine selon les territoires, les périodes et les axes de recherche. Cet atelier visera donc à favoriser un dialogue entre spécialistes de diverses aires culturelles des Amériques autour de la nourriture. Il s’attachera à mettre en lumière l’intérêt des food studies pour l’étude des Amériques dans une perspective tout à la fois transdisciplinaire, panaméricaine et s’ouvrant sur le plus large champ chronologique possible, des périodes préhistoriques jusqu’aux périodes contemporaines.
Les sujets des interventions porteront sur les axes de recherche suivants :
• L’approche historiographique des différentes disciplines
• L’état de l’art autour de sujets précis relatifs aux Food Studies en mettant en valeur les éventuelles lacunes chronologiques, géographiques ou thématiques ainsi que leurs causes.
• L’identification des approches particulièrement porteuses et les perspectives d’études à venir
• Les schémas d’alliance entre les différentes disciplines des Food studies
Vendredi 24 septembre de 9h00 à 11h00
Centre de Colloques, salle 11
Cet atelier est porté par :
- Méliné Kasparian (Université Bordeaux Montaigne)
- Pauline Mancina (CeRAP – Sorbonne Université)
Interventions :
Virginia Allen Terry Sherman (ILCEA4 – Université Grenoble Alpes) – From Food Studies to Food Stories, Commenting, Writing and Eating the American Dream in the Culinary Memoirs of Louise DeSalvo and Shoba Narayan
Angèle Proust – (PRODIG – Université Paris 1 Panthéon Sorbonne) – Les food studies pour décrypter les inégalités sociales, raciales et spatiales au Brésil : le cas de São Paulo
Élodie Edwards-Grossi (CAS – Université Toulouse Jean Jaurès) – Vers la production de corps historiques ? Débats sur l’épigénétique et la transmission transgénérationnelle des carences alimentaires de l’esclavage à nos jours aux États-Unis
Guénola Capron (LISST – Universidad Autónoma Metropolitana Azcapotzalco) & Salomon González Arellano (Universidad Autónoma Metropolitana Cuajimalpa) – Nourrir les pauvres à Mexico. Une approche croisée entre souveraineté, insécurité et systèmes alimentaires
Carol Guerra (Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales-FLACSO) : "Un nuevo diseño ontológico a través de las prácticas alimentarias: el caso vegetariano en Quito"
Alice Béja (Sciences Po Lille-CERAPS), "De l'assiette à la rue; mouvements sociaux et politique de la nourriture aux Etats-Unis au tournant du 20e siècle"
